Silifke'de nar ekşisi hasadı başladı

Mersin'in Silifke ilçesinde nar hasadının başlamasıyla, Yörük kadınların geleneksel yöntemlerle gerçekleştirdiği nar ekşisi üretimi yeniden hareketlendi. Tescilli narıyla tanınan bölgede, kış hazırlıklarının vazgeçilmezi olan bu doğal ürünün yapım süreci, yoğun emek gerektiren aşamalarla sürüyor.

Haberler.com'da yayınlanan habere göre, dalından toplanan narlar önce makine yardımıyla kabuklarından ayrılıyor ve suyu sıkılıyor. Elde edilen nar suyu, büyük kazanlarda odun ateşiyle 10 saatten fazla süreyle kaynatılarak koyu kıvama getiriliyor. Üretimde genellikle pazarda satılamayan çatlamış narlar değerlendirilerek israfın önüne geçiliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan nar ekşisinin kilogramının 500 ile 600 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı bulduğu belirtiliyor.

Nar ekşisi üreticisi Nazmi Söylemez, Silifke'nin Göksu Deltası ve çevresindeki geniş nar bahçelerinden elde edilen ürünlerin, modern tane ayırma ve sıkma sistemlerinden geçirildiğini aktardı. Söylemez, "Narları bahçelerden topluyoruz. Narları en teknolojik aletlerde tane ayırma ve sıkma sistemi sonrasında büyük kazanlarımızda getirdiğimiz nar sularını en doğal ortamda odun ateşinde 12-13 saatlik kaynatma sonrasında kıvama getirerek şifa kaynağı nar ekşisi oluşturuyoruz" dedi. Bu üretim süreci, hem yerel lezzetin korunmasını sağlıyor hem de ailelere ek gelir imkanı sunuyor.

TürkAta Haber Ajansı
Mersin Gündemi